Meyve & sebzede hijyen senaryosu
Taze ürün ısıl işlemden geçmediği için, üretim öncesi personel hijyeni son tüketim güvenliğini doğrudan belirler.
-
Topraktan ve dış ortamdan gelen patojenler, personel elleri ve ayakkabılarıyla temiz alana taşınabilir.
-
Yıkama, tasnif ve paketleme hatlarına girişte zorunlu el yıkama, çapraz bulaşmayı azaltır.
-
Taban dezenfekte havuzu, depodan ve dış sahadan gelen kirliliği giriş noktasında durdurur.
-
Yüksek nem ve sürekli yıkama ortamında AISI 304 paslanmaz gövde dayanıklıdır.
Bu sektör için önerilen üniteler
Meyve & Sebze İşleme tesisleri için sık tercih edilen hijyen üniteleri.
Bu sektörde sık sorulanlar
Taze ürün hattında neden ısıl işlem yokken hijyen daha kritik?
Pişirme veya pastörizasyon olmadığı için ürüne bulaşan patojenler tüketiciye ulaşabilir. Bu nedenle personel girişindeki hijyen kontrolü tek savunma hattı haline gelir.
Yıkama ve paketleme hattı girişinde hangi ünite önerilir?
El hijyeni için temassız lavabo, zeminden taşınan kirlilik için taban dezenfekte havuzu veya hijyen paspası tipik kombinasyondur. Personel yoğunluğu artarsa çok istasyonlu lavabolar ve turnikeli geçiş eklenir.
Topraktan gelen kontaminasyon nasıl durdurulur?
Depo ve dış sahadan gelen kirlilik, giriş noktasındaki taban dezenfekte havuzu veya paspasla ve zorunlu el yıkamayla kesilir. Ağır kirlilikte motorlu fırçalı bir çözüm tercih edilir.
